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连城县罗坊乡{:一缕酒}香润山乡 古法新艺谱新篇央广网龙岩8月25日消息(记者龚雯 通讯员黄水林)8月22日,初秋的阳光洒在龙岩市连城县罗坊乡邱赖村的半山上。绿树环抱间,蛮古老酒厂静静伫立,尚未走近,一阵阵浓郁醇厚的酒香便随风飘来,沁人心脾。
作为连城客家老酒技艺的重要传承载体,这家扎根乡土的酒厂,正以古法为根、以创新为翼,让一瓶客家老酒成为带动罗坊乡特色产业发展、助力乡村振兴的生动范本。
守一缸岁月,酿一脉醇香
走进酒厂,仿佛踏入一条时光隧道。酒窖内,一个个粗陶酒缸整齐排列;酿酒蒸馏区,一坛坛生酒有序完成煎酒工艺;成品区里,一瓶瓶陈年佳酿静置封存。
罗广州在酒窖查看老酒封存情况(央广网发 黄水林 摄)
生产车间内热气蒸腾,酿酒师傅们正忙碌着。“建厂以来,我们始终采用传统酿造技艺。”酒厂负责人罗广州说,“从选材、浸米、蒸煮、摊凉、拌曲,到糖化发酵、过滤、煎酒、入缸窖藏,每一道工序都严格按标准执行。急不得,也省不得。”
罗坊乡坐落于富硒土壤核心地带,这里出产的糯米颗粒饱满软糯,是酒香醇厚的根基;酿造全程取用深山天然泉水,赋予了蛮古老酒独特风味。
该酒厂在坚守传统酿造技艺的基础上,结合现代蒸馏、灌装技术,深挖药食同源价值,结合桑葚和石斛,研发出特色酒品“紫玉金斛”,开辟出酒厂的创新发展之路。
罗广州(左)介绍“紫玉金斛”新酒品(央广网发 黄水林 摄)
据罗广州介绍,如今酒厂已经布局陈酿老酒、鲜酿果酒、蒸馏白酒、养生老酒四大系列产品,年产能可达300吨。
蛮古老酒厂用创新,让客家老酒技艺在新时代焕发出新的生机。
一直以来,蛮古老酒厂以酿酒产业为纽带,带动附近村民增收致富。这份家门口的工作,既解决了就近就业难题,也稳定了家庭收入。“我两个孩子在读书,在厂里上班6年了,月薪有3500元,还能照顾家里。”酒厂员工罗春招说。
为助力本土特色产业提质升级,罗坊乡党委政府主动靠前服务,精准对接酒厂发展诉求:深入摸排酒厂资金需求,协助其获批专项经营性贷款,有效缓解了生产研发的资金压力;指导企业申报资质荣誉,助力酒厂获评“名特优新”个体工商户,进一步提升品牌知名度与竞争力。
山风过处,酒香正浓。据介绍,罗坊乡将持续落实对本土产业的政策扶持,破解企业发展难题,推动本土特色产业从小作坊向规范化、品牌化、产业化方向迈进,助力乡村全面振兴。
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